Séchage à froid

Le séchage à froid (lyophilisation) utilise une technologie avancée pour éliminer la teneur en eau d'un aliment tout en préservant toutes ses qualités organoleptiques. L'aliment est d'abord congelé rapidement, puis placé dans un vide qui provoque la sublimation de la glace sous forme de vapeur d'eau. Une fois leur eau retirée, les fruits et légumes perdent 85 à 95 % de leur poids initial.

Le processus de séchage des aliments sans les chauffer empêche leur détérioration : la saveur, la couleur, les fibres et la valeur nutritionnelle sont entièrement préservées.